CookAndWatch - fotografia kulinarna i zdjęcia żywności Warszawa

Gęś pieczona z owocami

Gęś pieczona

Składniki:

  • 1 gęś około 5 kg

Marynata do środka:

  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 3 łyżeczki majeranku
  • 4 ząbki czosnku posiekane drobno lub przeciśnięte przez praskę
  • 1 chili posiekane

Marynata na zewnątrz:

  • 2 łyżeczki soli wędzonej
  • 2 łyżeczki pieprzu czarnego

Nadzienie:

  • 1 por biała część
  • 250 g śliwki wędzonej
  • 100 ml burbona
  • 1 łyżka mielonej ostrej papryki
  • 1 kg jabłek pokrojonych w półćwiartki (szara reneta)
  • 0,5 kg szalotki
  • kilka małych cebulek cukrowych

 

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować marynaty mieszając wszystkie składniki.
  2. Natrzeć gęś od środka i na zewnątrz. Zostawić na 4-5 godzin.
  3. Pora posiekać, wymieszać ze śliwką wędzoną. Dodać burbon i paprykę.
  4. Przykryć i zostawić na 4 godziny. Po 4 godzinach wymieszać z jabłkami, szalotką i cebulkami cukrowymi.
  5. Nadziać gęś, zaszyć naturalną nicią.
  6. Gęś ułożyć w naczyniu (najlepiej gęsiarce)
  7. Warzywa i owoce które się nie zmieściły ułożyć wokół gęsi.
  8. Przykryć i piec około 5 godzin w temperaturze 180 stopni, co 30 minut polewając wytopionym tłuszczem.
  9. Ostatnie pół godziny zwiększyć temperaturę do 200 stopni i piec odkrytą.
  10. Podawać z kaszą, ziemniakami lub pieczywem.

powrót do bloga