Składniki:

• 1 gęś około 5 kg

Marynata do środka:

• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3 łyżeczki majeranku
• 4 ząbki czosnku posiekane drobno lub przeciśnięte przez praskę
• 1 chili posiekane

Marynata na zewnątrz:

• 2 łyżeczki soli wędzonej
• 2 łyżeczki pieprzu czarnego

Nadzienie:

• 1 por biała część
• 250 g śliwki wędzonej
• 100 ml burbona
• 1 łyżka mielonej ostrej papryki
• 1 kg jabłek pokrojonych w półćwiartki (szara reneta)
• 0,5 kg szalotki
• kilka małych cebulek cukrowych

 

Sposób przygotowania:

1. Przygotować marynaty mieszając wszystkie składniki.
2. Natrzeć gęś od środka i na zewnątrz. Zostawić na 4-5 godzin.
3. Pora posiekać, wymieszać ze śliwką wędzoną. Dodać burbon i paprykę.
4. Przykryć i zostawić na 4 godziny. Po 4 godzinach wymieszać z jabłkami, szalotką i cebulkami cukrowymi.
5. Nadziać gęś, zaszyć naturalną nicią.
6. Gęś ułożyć w naczyniu (najlepiej gęsiarce)
7. Warzywa i owoce które się nie zmieściły ułożyć wokół gęsi.
8. Przykryć i piec około 5 godzin w temperaturze 180 stopni, co 30 minut polewając wytopionym tłuszczem.
9. Ostatnie pół godziny zwiększyć temperaturę do 200 stopni i piec odkrytą.
10. Podawać z kaszą, ziemniakami lub pieczywem.